ALİ NAZİK 9/12/2009 Kategori: ANA YEMEKLER

 

      Ali nazik için patlıcanla yapılan en güzel yemek diyebilirim sanırım. Çünkü patlıcan sevmeyen eşim bile beğenerek yedi bu nefis yemeği. Denemeyenlere mutlaka tavsiye ederek tarifime geçiyorum...

 

MALZEMELER:

- 4 tane patlıcan,

- 250 gr kıyma,

- 1 kase süzme yoğurt,

- 4-5 biber,

- 4-5 diş sarımsak,

- 1 çorba kaşığı tereyağı,

- 2 kaşık sıvı yağ,

- tuz, karabiber, kırmızı toz biber,

 

HAZIRLANIŞI:

   Patlıcanları ocakta közleyin ( fırında közlenen patlıcanın rengi kararır) Ocağınız pislenmesin diye patlıcanları bir kaç yerinden delip aleminyum folyaya sararak közleyebilirsiniz. Közlenen patlıcanları temizletip minik minik doğrayın. Süzme yoğurdu suyla biraz inceltip içine 4-5 tane sarımsak rendeleyin. Patlıcanların tuzunu ve kararbiberini kattıkdan sonra sarımsaklı yoğurdu ekleyip güzelce karıştırın. Bu karışımı servis tabağına alın.

   Kıymayı 2 kaşık sıvı yağda kavurun. kavrulduktan sonra tuzunu ve kararbiberini katıp ocaktan alın. Servis tabağına aldığınız yoğurtlu patlıcanın üzerine kıymayı dökün. Onun üzerine de 1 kaşık tereyağını ve toz kırmızı biberi yakıp gezdirin. En son közlediğiniz sivri biberleri de üzerine koyduktan sonra servis edebilirsiniz.

 

AFİYET OLSUN!

Yorum (8) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı

BAMYA ÇORBASI 2/12/2009 Kategori: CORBALAR

 

     Bugün en sevdiğim çorba tarifini vermek istiyorum. AFYON'da çok sevilir ve her özel günün vazgeçilmez başlangıçıdır. Düğünlerde, Davetlerde, Bayramlarda ve özel günlerde hep bu çorba yapılır. Hatta Bayram günü on evin sekizinde mutlaka bu çorba vardır diyebilirim. Bamya

genelde ya çok sevilir yada nefret edilir. Ortası yoktur yani. Hiç yemeyenler yada sevmeyenler bu tarifimi mutlaka denesinler çünkü gerçekten çok güzel yaptığım söylenir. Bu muhteşem çorbadan kimse mahrum kalmamalı diyor hemen tarifime geçiyorum...

 

MALZEMELER:

- 150 gr. kuru bamya (Bamyalar çok küçük olmalı),

- 300 gr az yağlı kuşbaşı et,

- 1 adet orta boy soğan,

- 1 tepeleme çorba kaşığı domates salçası,

- 1 çay kaşığı kararbiber,

- yeteri kadar tuz,

- yeteri kadar sıvı yağ,

- 1 tane limon,

- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz.

 

HAZIRLANIŞI:

   Öncelikle kuru Bamyayı elinizle övüştürüp çöplerinin dökülmesini sağlayın. Daha sonra üzerini geçecek kadar su ilave edin. İçine yarım limonu ikiye kesip atın. Bu şekilde Bamyaları yarı kıvamda haşlayın.  

 Resimde gördüğünüz Bamyalar yarı kıvamda haşlanmış ve süzülmüş Bamyalardır. Bamyalar ılıyınca iplerini temizleyin.

    Diğer taraftan kuru soğanı minik minik doğrayın. Kırmızı eti küçük küpler halinde kesin. Yeteri kadar sıvı yağda etleri kavurup üzerine minik doğranmış  soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanlar da yumuşayınca 1 kaşık domates salçasını katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine karabiber ve az tuz katıp çorba kıvamını bulacak şekilde sıcak su katın. Düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp buharı çıktıkdan sonra yarım saat kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.

 

 Etler pişdikten sonra üzerine yarı kıvamda haşladığınız Bamyaları katın. Bir tutam çok ince kıyılmış maydanozu ve yarım limon suyunu da ilave edin. Çorbanın suyunu ve tuzunu da ayarladıktan sonra düdüklü tencenin kapağını kapatıp 10-15 dakika daha kısık ateşte çorbanızı pişirin.

   Limon ve kararbiber eşliğinde sıcak servis edin...

 

AFİYET OLSUN!

 

Yorum (7) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı

PORTAKALLI REVANİ (Kaymak eşliğinde) 24/11/2009 Kategori: TATLILAR

 

     Kurban Bayramına 3 gün kalmışken yine güzel bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Bayram telaşı içinde olduğumuz şu günlerde yapacak çok fazla işimizin olduğu kesin. Bu sebeple kolay bir tatlı tarifi vermek istedim sizlere. Tabi benim bayram için yapacağım tatlı Revani değil ama Arefe günü yapacağım tatlımı sizlere  yayınlama fırsatı bulamayacağım için Arşivimden Portakallı Revani tarifi seçtim. Telaşımız çok...temizlik, alışveriş, dolmalar, sarmalar hanımları fazlasıyla yoracak...Kolay olmasına karşın nefis bir tatlı. Eminim hemen hemen her evde sunulan Baklava serisinden sonra sizin tatlınız asla geri çevrilmeyecektir... :)

MALZEMELER:

- 3 tane yumurta,

- 1,5 su bardağı şeker,

- 1,5 su bardağı un,

- 1 su bardağı irmik,

- 1 çorba kaşığı yoğurt,

- 50 gr. yumuşamış margarin,

- 2 tane portakal kabuğu rendesi,

- 1 paket kabartma tozu,

- 1 paket vanilin,

 

ŞERBETİ İÇİN:

- 3,5 su bardağı  şeker,

- 3,5 su bardağı su,

- yarım limon suyu,

 

ÜZERİ İÇİN:

- Kaymak, ceviz içi.

 

HAZIRLANIŞI:

     Oda sısındaki yumurtaları ve şekeri mikserle kremasi bir kıvam bulana kadar çırpın. Daha sonra oda ısısındaki margarini,1 kaşık yoğurdu, portakal kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. En son irmiği, unu, kabartma tozunu ve vanilini ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma katıp 1-2 dakika daha çırpın. Yağlanmış 28-30 cm çapındaki tepsiye harcı boşaltın. Önceden ısıstılmış 180 derecelik fırında Revaniniz kızarana kadar pişirin.

    Diğer taraftan şerbetini hazırlayın. Şerbet kaynadıktan sonra içine yarım limon suyu katıp 5-6 dakika daha kaynamasını bekleyip ılımaya bırakın.

    Fırından çıkardığınız revaniyi 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Daha sonra istediğiniz şekillerde dilimleyip üzerine ılık şerbeti yavaş yavaş döküp tatlınızı soğumaya bırakın.

 

Not: şerbet tatlının üzerine çıkacak kadar bol koyulmalı. Aksi halde tatlınızın üzeri kuru olur.

Ayrıca bu miktarı iki katına çıkarıp kare fırın tepsisinde pişirebilirsiniz...

 

AFİYET OLSUN!

Yorum (13) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı

POŞETTE TAVUK & PATATES 11/11/2009 Kategori: ANA YEMEKLER

Çok pratik, çok lezzetli bir Tavuk yemeği...

MALZEMELER:
- 500 gr. tavuk but yada pirzola,
- 2 orta boy patates,
- 2-3 tane yeşil biber,
- 1 orta boy soğan,
- kırmızı biber,
- kararbiber,
- kekik,
- tuz,
- 2 kaşık sıvı yağ,
- Yanmaz fırın poşeti.

HAZIRLANIŞI:
Tavukğun but kısmından kullanacsanız eğer kemiğinden ayırıp iri iri doğrayın (ben tavuk pirzolayı ikiye keserek kullandım).
Patatesleri elma dilimi şeklinde dilimleyip derin bir kaseye alın. Üzerine tavuğu, iri doğranmış biberi, soğanı ve son olarak baharatlarını ve tuzunu katıp harmanlayın.
 En son üzerine 2 kaşık sıvı yağ gezdirip yanmaz fırın poşetine koyup ağzını sıkıca kapatın. Poşetin bir kaç yerinden iğne ile delikler açıp önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişirin.


AFİYET OLSUN!

Yorum (2) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı

MAHLEPLİ ÇATAL KURABİYE 2/11/2009 Kategori: HAMUR ISLERI

MALZEMELER:
- 250 gr. margarin,
- 1  tane yumurta + 1 yumurta beyazı
- 4-5 kaşık sıvı yağ,
- 1 çorba kaşığı kuru maya,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 çorba kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı mahlep,
- 500 gr. un ( kulak memesi kıvamını bulana kadar)

ÜZERİ İÇİN:
- 1 tane yumurta sarısı,
- çörek otu

HAZIRLANIŞI:
1 yumurta sarısı ve un dışındaki bütün malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra kulak memesi kıvamı olana kadar un eklerek hamuru yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kurşun kalem kalınlığında ve boyutunda çubuklar yuvarlayın. Bu çubukların uçlarını birleştirip baş ve son kısmını elinizle bastırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıraladıktan sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpin. Bu şekilde 15-20 dakika tepside mayaladıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Çatal kurabiyeleriniz kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN!

Yorum (2) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı

KOKOSTAR KURABİYE 26/10/2009 Kategori: KURABiYELER

      Bu güzel kurabiye tarifini sevgili arkadaşım ARZUMCUM' dan aldım. Tarif için kendisine teşekür ediyorum ve herkese tavsiye ediyorum...


MALZEMELER:
- 1 paket yumuşamış margarin,
- 2 tane yumurta ( birinin akı içine)
- 1 su bardağı pudra şekeri,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket vanilin,
- 3-4 çorba kaşığı kakao
- aldığı kadar un,

İÇ MALZEMESİ İÇİN:
- 2 su bardağı hindistan cevizi,
- 1 su bardağı purda şekeri,
- 1 tane yumurta beyazı,

ÜZERİ İÇİN:
- 1 paket  ( 80 gr.) beyaz çikolata.

HAZIRLANIŞI:
Bir yumurta beyazı, un, kabatma tozu ve vanilini ayırıp diğer malzemeleri karıştırın. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Diğer taraftan kurabiyenin iç malzemesi olan hindistan cevizini, pudra şekerini ve yumurta beyazını ayrı bir yerde yuvarlanabilecek kıvama gelene kadar yoğurun. Daha sonra kakaolu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle bir miktar açın. Ortasına yeteri kadar hindistan cevizli harçtan koyup hamuru iyice kapatıp fazla bastırmadan yuvarlayın. Bu işlemi hamurunuz bitene kadar aynen uygulayın.
     Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine içi hindistan  cevizli kurabiyelerinizi sıralayıp önceden ısıtılmış 180 derecekil fırında 15- 20 dakika arası çok kurutmadan pişirin.
     Üzeri için 80 gr beyaz çikolatayı benmari usulü eritip pişirdiğiniz ve ılıttığınız kurabiyelerinizin üzerini süsleyin. 

AFİYET OLSUN!

Yorum (12) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı